Céleri

Apparence : Le céleri est une plante herbacée avec de longues tiges croquantes de couleur verte, souvent regroupées en bouquets. Les feuilles sont vertes et dentelées. Généralement, les personnes consomment les branches de céleri uniquement, mais les feuilles aussi peuvent être utilisées en cuisine !

Texture et Goût : Le céleri a une texture croquante et juteuse. Son goût est frais et légèrement salé, avec une note amère très subtile. Les feuilles, quant à elle, ont une saveur plus prononcée et herbacée.

Achat : Lorsque vous achetez du céleri, cherchez des tiges fermes, droites et croustillantes, d'un vert vif. Les feuilles doivent être fraîches et non flétries/ramollie. Évitez les tiges qui semblent molles ou qui présentent des taches brunes : le céleri risque de ne plus être aussi frais !

Comment l’utiliser ? Le céleri est très polyvalent en cuisine. Voici quelques idées pour l'incorporer à vos plats :

• Crudités : Les tiges peuvent être coupées en bâtonnets pour les tremper dans du houmous ou une autre trempette. Elles s’agencent très bien avec des carottes et des radis frais pour un plateau de crudités variées !

• Salades : Elles peuvent aussi être ajoutées aux salades pour une touche de croquant. Même chose pour les feuilles du céleri qui peuvent être facilement intégrer aux salades estivales !

• Soupes et Bouillons : le céleri se marie bien aux soupes, potages et bouillons. Il donnera une saveur aromatique et légèrement salée à vos recettes.

• Sautés : Utilisez le céleri dans des sautés de légumes ou des plats à base de viande pour ajouter de la texture.

Saison de Production : Au Québec, le céleri est généralement récolté de mi-juillet à mi-novembre. Cependant, il est disponible toute l'année grâce aux importations.

Conservation :

• Au réfrigérateur : Conservez le céleri entier dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il peut se conserver pendant environ deux semaines.

• Congélation : Pour une conservation plus longue, coupez le céleri en morceaux, blanchissez-les, puis congelez-les. Ainsi, ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois.

Astuce supplémentaire : Si votre céleri est légèrement ramolli, trempez-le dans un bol d’eau froide. Il redeviendra croquant dans la journée même ! Cette astuce fonctionne aussi pour les carottes 😊 

Informations nutritionnelles : Le céleri est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Cependant, notre corps les assimile (« utilise ») mieux lorsque le céleri est cuit. Il est également une excellente source de vitamines K, ainsi que de vitamine B et C et de potassium. Ces nutriments ont différentes fonctions dans le corps, dont la santé des os, la santé des vaisseaux sanguins et au renforcement du système immunitaire. De plus, le céleri contient des antioxydants qui contribuent à une bonne santé générale !